Stratégie Océan bleu dans la restauration

by Cyril on juin 23, 2010

restauration et innovationLa restauration est un secteur qui connait depuis plusieurs années une floraison de nouvelles offres, répondant aux aspirations des consommateurs. Cependant faire du nouveau ce n’est pas faire de l’innovation. Pour cela, la nouvelle offre de valeur doit faire sens pour rencontrer une demande affichée ou latente.

Voici un cas de stratégie océan bleu appliqué à la restauration. Il s’agit de l’espace gourmand crée par le grand chef Michel Bras. Il nous propose avec son capucin et son concept innovant de gouter l’Aveyron.

L’article ci-dessous a été publié dans le journal des MOF (Meilleurs ouvriers de France)

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